Comemore com Champagne! O Champagne brindou bilhões de casamentos e ocasiões especiais, e momentos especiais entre duas pessoas. Champagne é o vinho da celebração. Nenhum outro vinho é tão associado à alegria e festa. Seu significado e uso são universais. O Champagne torna sábios os jovens e os velhos jovens novamente.
O Champange é uma bebida especial, para momentos que devem ser marcados e bem lembrados. E para saborear séculos de cuidado e dedicação, vale a pena entender um pouco da história deste vinho tão particular.
A história do Champagne
Antes de meados da década de 1600´s, não havia champanhe como nós o conhecemos. Durante séculos, os vinhos ainda eram somente vinhos. Mas o clima frio da região de Champagne e seus efeitos sobre o processo de vinificação desempenharam um papel importante na mudança de tudo isso.
Devemos muito a Dom Perignon, que como qualquer inventor, teve seus precursores. Ele não é, no entanto, o inventor do champanhe como muitas vezes se pensou. As bolhas do vinho são um processo natural decorrente de Champagne do clima frio e curto período vegetativo. Por necessidade, as uvas são colhidas no final do ano. Não tendo tempo suficiente para as leveduras presentes na pele da uva converter o açúcar no sumo da uva em álcool. As frias temperaturas forçam uma pausa temporária no processo de fermentação. Com a chegada da Primavera e de temperaturas mais quentes, a fermentação é de novo posta em curso, mas desta vez na garrafa. A refermentação gera dióxido de carbono, que agora acontece presa na garrafa, criando, assim, o brilho das bolhas.
Curiosamente para Dom Perignon e seus contemporâneos, o vinho espumante não era um produto final desejado. Era um sinal de mau vinho. Ele passou muito tempo tentando evitar as bolhas, o unstableness desse "louco vinho". Ele não foi capaz de evitar as bolhas, mas desenvolveu a arte da mistura. Não só misturou uvas diferentes, mas o suco de uma mesma uva cultivado em diferentes vinhas. Desenvolveu um método para levar as uvas pretas a produzir um sumo branco, e aprimorou as técnicas de clarificação para produzir um vinho mais brilhante do que qualquer um que havia sido produzido antes. Para ajudar a evitar a explosão da garrafa, ele começou a utilizar as mais fortes das garrafas, desenvolvida pelos Ingleses e fechá-las com cortiça espanhola, em vez de rolhas de madeira embebida em óleo de cânhamo. Dom Perignon morreu em 1715, mas em 47 anos de vida, ele estabeleceu os princípios básicos que ainda são usados na produção de Champagne hoje em dia.
Embora o espumante Champagne tenha sido apenas cerca de 10% da produção daquela região no século 18, foi beneficiado cada vez mais por ter sido o vinho escolhido da realeza Inglesa e Francesa e pela preferência nos encontros da aristocrcia. Sua popularidade continuou a crescer até que, em 1800, a industria do vinho foi estabelecida.
A face da indústria começou a mudar realmente quando Louis XV permitiu o transporte do vinho em garrafas, em 1728. Em 1735, um decreto real foi instituído para ditar o tamanho, forma e peso das garrafas de champanhe, o tamanho da cortiça a ser utilizada e os rótulos começaram a ser também discutidos. Claude Moët fundou, em 1743, o que viria a ser o maior champanhe hoje, a Maison Moët & Chandon.
A partir de então, as técnicas foram se aperfeiçoando cada vez mais com invenções de processos complicados que substituíram a decantação, retendo mais gás, chamado "riddling" de Veuve Clicquot, novos instrumentos para medição dos níveis de açúcar, de François M. e automatizações que fizeram a produção e as vendas de champanhe crescer pelo mundo inteiro.
Agora, voltando ao assunto casamento, por que não se permitir este prazer ? É o momento de uma celebração especial na vida de duas pessoas, e a ocasião pede um vinho à altura. Selecionamos algumas sugestões para o seu evento - os valores variam de R$ 100,00 a R$ 2.500,00 a garrafa:
Dom Pérignon
Krug Grande Cuveé
Louis Roederer
Moët & Chandon
Perrier Jouet
Piper-Heidsieck
Pommery
Ruinart
Veuve Clicquot
Michel Gonet Champagne
Part Des Anges
Drappier Carte d´Or
Drappier La Grande Sendrée
Drappier Cuvée Charles de Gaulle
Drappier Carte d´Or Magnum
Legras & Haas
